Ei-Ersatz - Kommt essen!

Ei-Ersatzstoffe sind Lebensmittel, die Eier beim Kochen und Backen ersetzen können. Häufige Gründe für die Verwendung eines Ei-Ersatzes anstelle von Eiern sind eine Ei-Allergie, eine vegane oder vegetarische Ernährung ohne Eier oder Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes. Es gibt eine wachsende Bewegung, die einige dieser Bedenken durch die Zertifizierung durch Dritte ausräumt.

Auf dem Markt gibt es viele kommerzielle Ersatzprodukte für Menschen, die auf Eier verzichten wollen. Die meisten dieser Produkte sind frei von tierischen Produkten und daher vegan und enthalten kein Cholesterin. Vegg ist ein veganer flüssiger Eigelb-Ersatz. Egg Beaters ist ein Ersatz für ganze/frische Eier (aus der Schale), aber kein Ei-Ersatz; es besteht hauptsächlich aus Eiweiß.

Einfache selbstgemachte Ei-Ersatzprodukte können aus vielen verschiedenen Zutaten hergestellt werden, je nachdem, welche Aspekte eines Eies ersetzt werden sollen. Einige häufig verwendete Ersatzstoffe sind Tofu, verschiedene Fruchtpürees, Kartoffelstärke, Kartoffelpüree, Backpulver, gemahlene Samen (insbesondere Leinsamen und Chia), Agar-Pulver, [14] Kichererbsenmehl und Pflanzenmilch.