Zucker Alkohol - Kommt essen!

Zuckeralkohole sind organische Verbindungen, die in der Regel von Zuckern abgeleitet sind und an jedem Kohlenstoffatom eine Hydroxylgruppe (-OH) aufweisen. Sie sind weiße, wasserlösliche Feststoffe, die natürlich vorkommen oder industriell durch Hydrierung von Zuckern hergestellt werden können. Da sie mehrere -OH-Gruppen enthalten, werden sie zu den Polyolen gezählt.

Zuckeralkohole werden in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel und Süßungsmittel verwendet. Xylitol und Sorbitol sind beliebte Zuckeralkohole in kommerziellen Lebensmitteln. Sie werden häufig anstelle von Haushaltszucker (Saccharose) verwendet, oft in Kombination mit hochintensiven künstlichen Süßungsmitteln, um ihre geringe Süße zu kompensieren.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Zuckeralkohole werden zu 50 % von Zucker absorbiert, was zu einer geringeren Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel führt. Die nicht absorbierten Zuckeralkohole können aufgrund ihrer osmotischen Wirkung Blähungen und Durchfall verursachen, wenn sie in ausreichenden Mengen konsumiert werden. Xylitol beugt sogar Karies vor.